Ingredientes :
¾ de k de colas de langostinos, limpias, sin caparazón 3 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo 1 cebolla grande, picada gruesa, aproximadamente 1 cucharada pimentón 3 tazas de caldo de pescado 5 tazas de caldo de pollo 1 k (2 lb 4 oz) de papa blanca, pelada y cortada en cuadritos 1 taza de leche, aproximadamente ½ cucharada de orégano, seco ¾ de taza de arroz, cocido 6 huevos 3 cucharadas de perejil picado 2 cucharadas de vinagre Sal PimientaPreparación:
Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla, el ajo triturado, el pimentón y sazonar con sal y pimienta. Rehogar unos minutos y luego añadir el caldo de pescado, el caldo de pollo, y las papas picadas. Llevar a hervir hasta que estén las papas cocidas.
Incorporar el arroz cocido, el orégano y el perejil. Llevar a hervir nuevamente durante 5 minutos aproximadamente.
Agregar los langostinos, la leche y dejar que se cocinen los langostinos por 3 minutos. Rectificar la sazón. Antes de servir, introducir los huevos para que se calienten y servir inmediatamente.
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