Ingredientes
Para 6 personas
1/2 kg de mondongo de preferencia la parte del librillo
Sal, hierbabuena (al gusto)
preparación
Dejar remojando, la noche anterior, el mondongo para ablandarlo y quitarle el aroma que presenta.
En una olla de agua, llevar a hervir todo el mondongo, con varias ramitas de hierbabuena hasta que esté bien cocido.
Cortar el mondongo en forma de tiritas medianas.
Aderezar y bañar las presas con la misma salsa del anticucho.
Llevar a la parrilla y freírlos bien.
Se sirve, o bien acompañando las porciones de anticuchos o solo, con papas y choclos sancochados. Ají y cremas al gusto.
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