MERMELADA DE FRESA

Ingredientes

1 kg de fresas
400 kg de azúcar
El zumo de un limón
Canela

Preparación

Lavamos bien las fresas, les quitamos el rabillo y las troceamos en cuartos. Ponemos en un recipiente las fresas junto con el azúcar y removemos, luego echar la canela.
Dejamos reposar durante al menos dos horas, para que las fresas vayan soltando su jugo y se vaya mezclando con el azúcar. Al cabo del tiempo veremos que el azúcar se ha disuelto.
Vertemos las fresas, su jugo y el zumo de limón en un recipiente metálico, olla o similar, y la ponemos al fuego medio y cuando empiece a hervir lo bajamos al mínimo.
Dejamos que reduzca dando vueltas de vez en cuando. Tardará una hora y media más o menos, sin prisa… si ves que pasado ese tiempo la mermelada está un poco líquida dejarla más tiempo al fuego.