MONDONGUITO A LA ITALIANA

Ingredientes :

¼ de taza de aceite
1 cebolla en rajas delgadas
1 tomate grande, pelado y picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
Pizca de azúcar
2 cucharadas de hongos secos, remojados y picados
1 zanahoria pelada y cortada en tiras delgadas
¾ de taza de arvejitas
½ k  de mondongo, cocido y cortado en tiras delgadas
½ k  de papas fritas
Perejil picado
Sal
Pimienta

Preparación:

Cocinar el mondongo en agua que lo cubra con 2 cucharadas de leche y sal.
Colocar las zanahorias y arvejitas en una olla y cubrirlas con agua. Llevar a hervir y cocinar hasta tiernas.
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el tomate y la salsa de tomate. Agregar luego los hongos, azúcar y el laurel. Cocinar bien y sazonar. Agregar el mondongo, la zanahoria y las arvejitas. Mezclar cuidadosamente y dejar que hierva unos minutos. PUEDES ACOMPAÑARLO CON ARROZ.

PULPO AL OLIVO

Ingredientes :

1 ½ k de pulpo
14 aceitunas negras, despepitadas
3 cucharadas de jugo de limón
1 ¾ taza de aceite de oliva para preparar la mayonesa
2 cucharadas perejil finamente picado
2 huevos
Sal
Pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva para decorar
1 papa mediana

Preparación:

Limpiar el pulpo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo que lo cubra, el diente de ajo entero, la hoja de laurel y 1 papa mediana. El pulpo estará cocido (suave) cuando la papa esté tierna (de 30 a 40 min. aproximadamente). Enfriar, pelar raspando ligeramente con un cuchillo y cortar en tajadas o trozos pequeños. Reservar.

Licuar los huevos, sal, jugo de limón, pimienta e ir añadiendo de a pocos el aceite de oliva hasta formar una mayonesa espesa. Luego agregar las aceitunas y licuar hasta que queden totalmente deshechas.

Cortar el pulpo en tajadas, acomodar en fuente, bañar con la salsa de aceitunas y adornar con 3 cucharadas de aceite de oliva formando hilos y perejil picado.

PATO A LA CERVEZA

INGREDIENTES:

- 8 presas de pato
- Ají mirasol
- Cerveza
- Sal
- Pimienta
- Ajos
- Sazonador
- Cebolla

PREPARACIÓN:

Dorar las presas de pato en una sartén con poco aceite y reservar en un bol. Agregarle los condimentos y la cerveza, dejar reposar por una hora. En una olla poner aceite, dorar el ají, los ajos, agregar la cebolla y dejar que blanquee, luego incorporar las presas de pato con toda la cerveza dejar cocer. Cuando el pato este tierno y con el jugo espeso, ponerle el jugo de un limón. Servir con yucas y/o arroz blanco.